Aislamiento e identificación de hongos contaminantes en panela proveniente de Bucaramanga, Santander
Citation
Blanco R, Calderón P, Rodríguez N, Ortiz Meneses F A (2023). Aislamiento e identificación de hongos contaminantes en panela proveniente de Bucaramanga, Santander. Version 1.2. Universidad de Santander - UDES. Occurrence dataset https://doi.org/10.15472/txt5l8 accessed via GBIF.org on 2024-12-14.Description
Según la FAO, Colombia es considerada como el segundo país productor de panela y el primer consumidor de este. Cada colombiano consume de 31 a 33 kg anualmente. En el ámbito mundial la panela es elaborada por diversos países pero han sido pocos los estudios realizados en la agroindustria panelera. Realizar la caracterización microbiológica de este alimento permitirá conocer algunas de las fuentes de contaminación directa que se deberán intervenir para reducirla.
El presente recurso consta de 3 registros biológicos identificados como hongos contaminantes en la panela, mediante técnicas de aislamiento en medios de cultivo realizadas en la ciudad de Bucaramanga, Santander en el mes de abril del 2023.
Sampling Description
Study Extent
Bucaramanga (Santander), Barrio San Francisco, SupermercadoSampling
Aislamiento de hongos y levaduras mediante diluciones seriadas y siembre de 1mL de muestra en medios de cultivo Agar extracto de Malta+ 0,05mg/L de cloranfenicol, procedentes de panela comercial que presenten un crecimiento fúngico en su superficie.Method steps
- Aislamiento del hongos y levaduras mediante diluciones seriadas y siembre de 1mL de muestra en medios de cultivo Agar extracto de Malta+ 0,05mg/L de cloranfenicol, procedentes de panela comercial que presenten un crecimiento fúngico en su superficie. A los crecimientos obtenidos de forma axénica se identificaron sus características macroscópicas, y por otra parte se visualizaron microscópicamente con azul de lactofenol o KOH al 10%, según el tipo de pigmentos presentado con el fin de identificar sus estructuras de reproducción.
Taxonomic Coverages
3 registros biológicos pertenecientes al reino Fungi e identificados a nivel de género.
-
Wallemiarank: genus
-
Cladosporiumrank: genus
-
Candidarank: genus
Geographic Coverages
Registros tomados en la ciudad de Bucaramanga (Santander), barrio San Francisco.
Bibliographic Citations
Contacts
Ruben Blancooriginator
position: Estudiante Microbiologia Industrial
Universidad de Santander- UDES-
Paz Calderón
originator
position: Estudiante
Universidad de Santander- UDES-
Bucaramanga
680003
Bucarmanga
CO
email: Buc21331030@mail.udes.edu.co
Náthaly Rodríguez
originator
position: Estudiante
Universidad de Santander- UDES-
Bucaramanga
680003
Bucarmanga
CO
email: Buc21331007@mail.udes.edu.co
Fredy Alejandro Ortiz Meneses
originator
position: Profesor
Universidad de Santander
Calle 70 No. 55-210
Bucaramanga
680003
Santander
CO
email: fr.ortiz@mail.udes.edu.co
homepage: https://bucaramanga.udes.edu.co/estudia/pregrados/microbiologia-industrial
userId: http://orcid.org/0000-0002-9521-5033
Fredy Alejandro Ortiz Meneses
metadata author
position: Profesor
Universidad de Santander
Calle 70 No. 55-210
Bucaramanga
680003
Santander
CO
email: fr.ortiz@mail.udes.edu.co
homepage: https://bucaramanga.udes.edu.co/estudia/pregrados/microbiologia-industrial
userId: http://orcid.org/0000-0002-9521-5033
Fredy Alejandro Ortiz Meneses
administrative point of contact
position: Profesor
Universidad de Santander
Calle 70 No. 55-210
Bucaramanga
680003
Santander
CO
email: fr.ortiz@mail.udes.edu.co
homepage: https://bucaramanga.udes.edu.co/estudia/pregrados/microbiologia-industrial
userId: http://orcid.org/0000-0002-9521-5033