Composición microbiana del proceso de fermentación del café producido en el departamento del Cesar

Study Extent

Las muestras de mucilago fueron tomadas en (1) la estación experimental, finca el retiro, finca Bella vista en Pueblo Bello – Cesar, (2) la finca La Fe en el municipio de la Paz- Cesar y (3) la finca Bella luz, en el municipio de la jagua – Cesar.

Sampling

Desarrollo Experimental.

Method steps

1. Durante este proyecto se tomarán muestras de mucílago de café de la estación experimental Pueblo Bello y 20 fincas caficultoras del Cesar, en tres puntos durante el proceso de fermentación de este.
2. La identificación se realizará mediante microbiología convencional y molecular de algunas muestras seleccionadas para la identificación de la microbiota presente en el café producido en el departamento del Cesar.

Se presentan 38 registros de microorganismos distribuidos de la siguiente manera: 27 registros de colonias de hongos de los filo Ascomycota y Zygomycota; 9 de colonias de bacterias de los filo Actinobacteriota, Firmicutes y Proteobacteria y dos de algas verdes del género Prototheca.

1. Bacteria
   rank: kingdom
2. Fungi
   rank: kingdom
3. Plantae
   rank: kingdom

Las bacterias se han identificado en su mayoría a nivel de género (n=7), seguidas de familia (n=2) y se agrupan en 3 clases, 3 ordenes, 3 familias y 4 géneros de los filo Actinobacteriota, Firmicutes y Proteobacteria.

1. Bacillaceae
   rank: family
2. Enterobacteriaceae
   rank: family
3. Micrococcaceae
   rank: family

Los hongos se han identificado en su mayoría a nivel de género (n=20), seguidos de familia (n=7) y se agrupan en 5 clases, 6 ordenes, 12 familias y 12 géneros de los filo Ascomycota y Zygomycota.

1. Aspergillaceae
   rank: family
2. Cladosporiaceae
   rank: family
3. Cordycipitaceae
   rank: family
4. Debaryomycetaceae
   rank: family
5. Dipodascaceae
   rank: family
6. Hypocreaceae
   rank: family
7. Mucoraceae
   rank: family
8. Pichiaceae
   rank: family
9. Pleosporaceae
   rank: family
10. Rhizopodaceae
    rank: family
11. Saccharomycetaceae
    rank: family
12. Trichocomaceae
    rank: family

Como representante de las algas verdes se presentan dos registros del género Prototheca correspondiente a la familia Chlorellaceae, orden Chlorellales.

1. Prototheca
   rank: genus

Las muestras de mucilago fueron tomadas en (1) Pueblo Bello - estación experimental, coordenadas: 10.411906N -73.59096E, (2) Pueblo Bello - vereda el Rocal, finca El Retiro, coordenadas: 10.40873N -73.5914E, (3) Pueblo Bello - Pie de cuesta, finca Bella vista, coordenadas: 10.40873N -73.5914E, (4) La paz - vereda La Suiza, finca La Fe, coordenadas: 10°19'16.0"N 72°59'59.5"W y (5) La Jagua del Cesar- vereda Argentina Sur, finca Bella Luz 2, coordenadas: 9.564295N -73.3359E.